Per qualitat, sabor i sentit comú és millor fer cuina de la terra que cuina internacional
Per qualitat, sabor i sentit comú és millor fer cuina de la terra que cuina internacional diu Fran López, xef del restaurant Villa Retiro de Xerta (Tarragona), que augura un gran futur a la cuina de sempre: “la gent cada cop mira més el que menja, per això crec que l'estima envers la cuina de proximitat anirà en augment”. El cuiner creu que aquesta cuina, basada en el producte de proximitat, “té una gran tirada entre la gent”, tot i que reconeix que a les ciutats “penetra amb més dificultats que als pobles”.
Tot i així, en López creu que “la qualitat agrada a tothom” i s'acabarà imposant. El responsable dels fogons de Villa Retiro diu que l'opció del circuit curt és la millor: “la qualitat que trobes comprant el peix a la llotja, o el producte del camp acabat de collir en el punt exacte de maduració no té res a veure amb el que pots trobar comprant-li a un majorista del peix o a un distribuïdor de verdures. No hi ha color”, sentencia.
Fran López valora molt positivament la campanya de promoció del segell “Venda de Proximitat-Circuit Curt” que ha endegat la Generalitat amb el suport de la Fundació Institut Català de la Cuina. El cuiner creu que “tothom s'hauria d'implicar en iniciatives d'aquesta mena, doncs tothom surt guanyant: els productors, els restaurants i els consumidors”. De moment prop de 400 restaurants d'arreu del país ja hi participen en la campanya.
