Bacallà amb mel
Versió antiga
BACALLÀ AB MEL, La Cuynera Catalana
Despres de perbullit y escorregut, se passarà à talls per una pasta feta de farina y mel, à saber, per deu reccions una escodella de mel, y mitja de farina ab un poch de aygua, sal, pebre y canyella, tot ben remenat; luego se possa la paella al foch ab oli, y en ser ben calent ó bullent, s' hi possaràn los talls de bacallà cuberts de dita pasta, y en ser rossos se trauràn y escorreguts se podràn servir.
Ingredients
8 talls de bacallà de 80 g cadascun
100 g de farina
60 g d’aigua
20 g de llevat
un polcim de canyella en polç
30 g de mel de romaní
sal
pebre
100 g de farina
60 g d’aigua
20 g de llevat
un polcim de canyella en polç
30 g de mel de romaní
sal
pebre
Elaboració
En un bol poseu la farina, el llevat, l’aigua, la canyella, la mel, la sal i el pebre. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-los reposar.
Passeu els talls de bacallà per aquesta pasta i fregiu-los en una fregidora o parisien. Un cop fregits, passeu-los a un paper secant.
Poseu a sobre de cada tall de bacallà –que tenen aspecte de bunyol- una cullerada de mel i un polcim de canyella i ja està llest per servir.
Passeu els talls de bacallà per aquesta pasta i fregiu-los en una fregidora o parisien. Un cop fregits, passeu-los a un paper secant.
Poseu a sobre de cada tall de bacallà –que tenen aspecte de bunyol- una cullerada de mel i un polcim de canyella i ja està llest per servir.
