Bacallà amb panses i truita de farina
Peixos i mariscs
Ingredients
800 g de bacallà dessalat. 2 cebes. 4 tomàquets madurs. 2 grans d’all. Julivert. 80 g de panses. 2 ous durs. Farina. Sal. Pebre. Oli. Aigua.Per fer la picada: Safrà. Un grapadet d’ametlles. 1 llesca de pa fregit. 2 grans d’all.
Elaboració
Enfarineu i fregiu el bacallà.En el mateix oli, feu un sofregit amb la ceba, l’all, el tomàquet i el julivert.
A mig coure incorporeu-hi les panses remullades i la picada.
Quan el sofregit estigui fet afegiu-hi el bacallà, un raig d’aigua i els ous durs partits.
Deixeu-ho coure 5 minuts tot junt a foc baix.
Feu una truita de farina rodona amb la farina, aigua, sal i pebre, poseu-la sobre el bacallà i deixeu-ho 2 minuts més al foc.
Variacions
La truita es pot partir a trossos abans d’afegir-la al bacallà.
La farina de la truita pot ser de blat de moro.
La truita es pot fer amb ous (bacallà amb truita amb trampa).
La farina de la truita pot ser de blat de moro.
La truita es pot fer amb ous (bacallà amb truita amb trampa).
