Braç de gitano de patata
Verdures i altres hortalisses
Elaboració
Bulliu les patates i feu-ne un puré.Quan estigui fred, esteneu el puré sobre un paper vegetal i aplaneu-lo fins que tingui un dit de gruix.
Poseu-hi al damunt la tonyina, escorreguda i barrejada amb una mica de maionesa.
Enrotlleu-lo, ajudant-vos del paper, per formar un braç.
Cobriu-lo de maionesa i adorneu-lo amb l’ou dur tallat a rodanxes, el pebrot tallat a tires i les olives.
Variacions
En el farciment també s’hi poden posar pèsols cuits, pebrot vermell escalivat i ou dur.
El farciment pot ser de carn de vedella o de porc rostida.
El farciment pot ser de carn de vedella o de porc rostida.
Informació nutricional
Plat molt complert nutritivament ja que és una font potent sobretot de proteïnes i greixos, però també d’ hidrats de carboni, pel que en conjunt és molt calòric.
Malgrat que l’ou incrementa el contingut en colesterol t, la tonyina compensa una mica en proporcionar greixos de tipus insaturat i per tant globalment és força equilibrat pel que fa als greixos. La combinació d’aliments proteics juntament amb el pebrot i la patata, fa que aquest també sigui un plat ric en moltes vitamines importants, com la C, A, E i B12.
| Composició nutricional | Per una ració | %QDO |
|
Agua (g) |
365 | |
|
Energía (kcal) |
569 | 28,45% |
|
Proteínas (g) |
16,8 | 33,60% |
|
Grasa total (g) |
31,9 | 45,57% |
|
Hidratos de carbono totales (g) |
49,6 | 18,37% |
|
Fibra dietética (g) |
8,5 | 28,33% |
|
Grasa saturada (AGS) (g) |
5,4 | 27% |
|
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) |
9,9 | |
|
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) |
14 | |
| Colesterol (mg) | 143 | 47,67% |
| Micronutriens destacats | Per una ració | QDR |
|
Vitamina B12 (µg) |
1,36 | 1 |
|
Vitamina C (mg) |
77,5 | 60 |
| AGP+AGM/AGS | 4,42 | >2 |
