Albergínies farcides
Verdures i altres hortalisses
Ingredients
200 g de carn de vedella picada200 g de carn de porc picada
100 g de pa ratllat
100 g de formatge ratllat
4 albergínies
2 ous durs
1 ceba trinxada fina
Un raig de llet
Oli
Sal
Pebre
Elaboració
Partiu les albergínies pel llarg i feu-hi uns talls a la carn.Fregiu-les fins que estiguin rosses.
Traieu-ne la polpa i trinxeu-la; reserveu-la.
Fregiu la ceba en una cassola amb una mica d’oli, afegiu-hi la carn picada i sofregiu-ho tot junt, remenant perquè no es facin boles.
Afegiu-hi el pa ratllat, els ous i la llet, i deixeu-ho coure.
En l’últim moment hi afegiu la polpa d’albergínia.
Salpebreu i ompliu les albergínies.
Poseu-hi formatge ratllat per sobre i gratineu-les.
Variacions
Es pot fer només amb carn de porc. En lloc de carn es pot farcir de samfaina. També es poden farcir de peix tallat a daus o mariscs. Es pot afegir tomàquet en el sofregit. S’hi pot fer una reducció de vi blanc o vi ranci. S’hi poden afegir panses i pinyons. Es pot afegir beixamel en el farcit. Es pot servir amb una base de salsa de tomàquet.
