Calçotada
Verdures i altres hortalisses
Elaboració
Prepareu els calçots i col·loqueu-los l’un al costat de l’altre en unes graelles.Enceneu un foc de sarments i, quan la flamarada prengui, poseu-hi al damunt la graella fins que els calçots estiguin negrosos, primer per un costat i després per l’altre.
Traieu-los i emboliqueu-los en paper perquè s’acabin de coure.
Peleu-los i mengeu-los sucats amb la salsa.
Variacions
Quan se n’han de coure molts, es poden preparar tallant les arrels i el sobrant de fulles verdes i enfilar-los amb un filferro per la part verda de les fulles. Així serà més pràctic posar-los a la flama i tombar-los.
Informació nutricional
| Composició nutricional | Per una ració | %QDO |
| Agua (g) | 1447 | |
| Energía (kcal) | 600 | 30% |
| Proteínas (g) | 20,3 | 40,6% |
| Grasa total (g) | 13,8 | 19,7% |
| Hidratos de carbono totales (g) | 83,9 | 31,1% |
| Fibra dietética (g) | 29,1 | 97% |
| Grasa saturada (AGS) (g) | 2,6 | 13% |
| Grasa monoinsaturada (AGM) (g) | 6,6 | |
| Grasa poliinsaturada (AGP) (g) | 3,2 | |
| Colesterol (mg) | 0 | 0% |
| Micronutriens destacats | Per una ració | QDR |
| Vitamina C (mg) | 116,5 | 60 |
| Vitamina E (mg) | 10,5 | 10 |
| AGM+AGP/AGS | 3,76 | >2 |
Plat 100% vegetal que proporciona totes les propietats dels calçots, una hortalissa similar a la ceba que ajuda a regular la hipertensió, és depurativa i una bona font d’antioxidants.
La salsa que acompanya els calçots fa que el plat sigui molt nutritiu, ja que els fruits secs són una font important de proteïnes vegetals, calci, fibra, vitamina E i greixos insaturats, mentre que els pebrots i els tomàquets són molt rics en vitamines C i A. En conjunt constitueix un plat recomanable per a protegir la salut cardiovascular i una font molt important de fibra.
