Cap de xai al forn
Carns
Ingredients
4 caps de xai sencers. 2 cebes tallades a tires. 4 tomàquets madurs. 4 grans d’all. Julivert. Llorer. Pa ratllat. Oli. Sal. Pebre.Elaboració
Partiu els caps per la meitat, salpebreu-los, unteu-los amb oli i poseu-los a rostir al forn en una plata.Quan siguin daurats afegiu-hi la ceba, el llorer i els tomàquets, i deixeu-ho rostir tot junt, regant els caps de tant en quan amb el suc de cocció.
Cap al final de la cocció, escampeu-hi per sobre els alls i el julivert trinxats i barrejats amb el pa ratllat.
Torneu-ho a ruixar amb una mica d’oli i ho deixeu al forn fins que els caps quedin daurats.
Variacions
Es pot fer també amb cap de cabrit (Cap de cabrit al forn).
Es pot acompanyar amb allioli de codony.
Es poden rostir els caps només amb una mica d’oli i just abans d’acabar la cocció es pinten amb allioli i es deixen gratinar un moment.
Es pot acompanyar amb allioli de codony.
Es poden rostir els caps només amb una mica d’oli i just abans d’acabar la cocció es pinten amb allioli i es deixen gratinar un moment.
