Capipota
Carns
Ingredients
2 potes de vedella. 500 g de cap de vedella cuit. 2 cebes. 4 tomàquets. Llorer. Oli Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: 2 grans d’all. Julivert. 15 g de pinyons. 1 copa de vi ranci.
Elaboració
Bulliu les potes de vedella amb aigua, ceba, llorer i sal.Escorreu-les i deixeu-les refredar parcialment, desosseu-les i talleu-les a trossos no gaire grans.
En una cassola sofregiu les cebes i els tomàquets amb una mica d’oli.
Afegiu-hi el cap tallat a daus, les potes i una mica d’aigua o brou de la cocció de les potes.
Afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i deixeu-ho coure tot junt una estona.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Variacions
S’hi pot afegir tripa de vedella.
Es pot fer amb samfaina en lloc del sofregit.
S’hi poden afegir cigrons bullits al mateix moment que la picada i una mica de brou de la cocció dels cigrons.
S’hi poden afegir carreretes.
S’hi poden afegir cigrons bullits al mateix moment que la picada i una mica de brou de la cocció dels cigrons.
S’hi poden afegir carreretes.
