Cargolada de bacallà amb patates
Cargols
Ingredients
600 g de bacallà dessalat. ½ kg de patates tallades a daus. 1 kg de cargols bullits (vegeu cargols a la cassola). 2 ous durs tallats a quarts. 2 cebes trinxades. 4 tomàquets ratllats. 3 grans d'all picats. Allioli negat. Aigua. Oli. Sal.Elaboració
Enfarineu i fregiu lleugerament el bacallà en oli ben calent.Feu un sofregit en el mateix oli amb les cebes, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi les patates i aigua que cobreixi, i a mitja cocció hi tireu els cargols, els ous durs i el bacallà.
Deixeu-ho coure tot junt i al final afegiu-hi l’allioli negat amb el suc de la cocció.
