Cargols a l'estil de Boada
Cargols
Ingredients
1 ¼ kg de cargols. 125 g de cansalada viada. 125 g de pernil tallat a daus. 100 g de botifarra blanca tallada petita. 2 rovells d’ou. 1 cullerada de farina. 100 g de pinyons. Menta fresca. Oli. Pebre. Sal. Aigua.Elaboració
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).En una cassola amb oli fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra.
Afegiu-hi els cargols, sal, pebre, la menta i la farina.
Sofregiu-ho bé durant uns minuts i afegiu-hi els pinyons.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 20 minuts amb la cassola tapada.
Apagueu el foc i afegiu-hi els rovells d’ou deixatats amb una mica d’aigua freda.
Sacsegeu bé la cassola perquè la salsa es vagi lligant amb els rovells, ha de quedar una salsa bastant espessa.
