All Cremat
Peixos i mariscs
Ingredients
1 kg de peix de carn dura1 kg de patates tallades a daus
7 grans d’all tallats a làmines
4 tomàquets trinxats
Oli / Sal / Aigua
Elaboració
Fregiu els alls fins que estiguin ben rossos i retireu-los.En el mateix oli sofregiu el tomàquet, aboqueu-hi aigua i, quan bulli, tireu-hi les patates.
A mitja cocció tireu-hi el peix tallat a rodanxes i els alls prèviament picats al morter.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure fins que el peix estigui fet.
Variacions
L’all cremat es pot fer amb tot mena de peixos de carn dura: rap (rap a l'all cremat), escórpora (Escórpora a l’all cremat), lluerna (Lluerna a l’all cremat).
Si el peix que feu servir és lluç o mòllera, s’hi incorpora quan la patata ja està pràcticament cuita.
El moment d’afegir el peix depèn de la textura de la seva carn.
S’hi pot afegir una picada de julivert, avellanes i pa fregit o molla de pa sucada amb vi.
Es pot afegir un bitxo a la picada.
En alguns casos s’eliminen les patates.
Si el peix que feu servir és lluç o mòllera, s’hi incorpora quan la patata ja està pràcticament cuita.
El moment d’afegir el peix depèn de la textura de la seva carn.
S’hi pot afegir una picada de julivert, avellanes i pa fregit o molla de pa sucada amb vi.
Es pot afegir un bitxo a la picada.
En alguns casos s’eliminen les patates.
Informació nutricional
El rap proporciona proteïnes d’elevada qualitat i greixos insaturats, el que el fa molt saludable, a més de ser una bona font de vitamina B12 i fòsfor, molt importants en etapes de creixement, gestació i en ancians.
A més, gràcies als beneficis de l’all i a la seva riquesa en potassi i magnesi, aquest plat està especialment indicat en cas de persones amb hipertensió arterial.
|
Micronutriens destacats |
Per una ració |
QDR |
|
Vitamina B12 (µg) |
1,84 |
1 |
|
Fòsfor (mg) |
886 |
800 |
