Cloïsses a la marinera
Peixos i mariscs
Ingredients
3 ½ kg de cloïses grans. 1 ceba trinxada. 4 tomàquets madurs ratllats. Mig got de vi blanc. 1 cullerada de farina.Per fer la picada: 2 grans d’all. Uns brins de safrà. Julivert.
Elaboració
Bulliu les cloïsses amb poca aigua, en una cassola tapada, i coleu el caldo.Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, tireu-hi el vi deixeu-lo reduir i afegiu-hi la farina, que es cogui una estona, remenant-ho.
Mulleu-ho amb aigua de bullir les cloïsses i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Afegiu-hi les cloïsses i la picada, i deixeu-ho coure 5 minuts tot junt.
Variacions
En comptes de l’aigua de bullir les cloïsses hi podeu posar brou de peix.
La salsa es pot triturar i passar per un colador.
Es poden afegir ametlles a la picada.
Es pot fer amb musclos en comptes de cloïsses.
Es poden afegir ametlles a la picada.
Es pot fer amb musclos en comptes de cloïsses.
