Allioli de codony

Salses

Ingredients

1 gra d’all
1 codony
15 cl d’oli
Sal / Aigua
 

Elaboració

Bulliu el codony i traieu-ne tota la carn, sense pell ni llavors.
Piqueu en un morter l'all ben fi amb una mica de sal.
Afegiu-hi el codony trinxat i aneu-ho remenant amb la mà de morter i tirant-hi l’oli a poc a poc.
 



Variacions
El codony es pot escalivar en comptes de bullir.
S’hi pot afegir poma, cuita o crua.
S’hi pot afegir pera d’hivern.
S’hi pot afegir tomàquet escalivat.
S’hi pot afegir una molla de pa sucada amb vinagre o amb moscatell.