Coca d'espinacs i pinyons
Verdures i altres hortalisses
Ingredients
400 g de farina. 150 g d’aigua. 20 g de llevat premsat. 10 g de sal. 1 kg d’espinacs. 20 g de panses. 20 g de pinyons. Pebre. Oli.Elaboració
Desfeu el llevat amb aigua tèbia i afegiu-hi la sal.Feu un volcà amb la farina i barregeu-hi el llevat.
Treballeu-ho fins a obtenir una pasta homogènia i deixeu-la reposar tapada amb un tovalló fins que dobli de volum.
Feu bullir un moment els espinacs.
En una paella amb oli rossegeu-hi una mica els pinyons, afegiu-hi els espinacs i les panses.
Tasteu-ho de sal i pebre.
Estireu la pasta donant-li forma allargada d’una amplada de 15 a 20 cm i repartiu-hi per sobre els espincas, les panses i els pinyons.
Saleu-ho i poseu-hi a sobre un raig d’oli.
Enforneu la coca fins que la pasta sigui cuita.
