Conill amb xocolata
Carns
Ingredients
1 conill trossejat. Un manat d’herbes: farigola, llorer, orenga, sajolida. 1 branca de canyella. 2 cebes trinxades. 2 grans d’all. Mig got de vi blanc. Mig got de vi ranci. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: El fetge del conill. 1 gra d’all. 2 llesquetes de pa torrat. Safrà. Un grapadet d’ametlles torrades. 60 g de xocolata a la pedra.
Elaboració
Fregiu les llesques de pa torrat, el fetge del conill i l’all en una cassola amb oli i feu-ne una picada al morter juntament amb el safrà, els fruits secs i la xocolata.En el mateix oli enrossiu-hi els trossos de conill salpebrats.
Afegiu-hi el manat d’herbes, els alls i les cebes.
Quan les cebes siguin rosses tireu-hi els vins, deixeu-los reduir i afegiu-hi aigua.
Cap al final de la cocció afegiu-hi la picada desfeta amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure una estona més, tenint en compte que ha de quedar una salsa lligada.
Poseu a punt de sal i pebre.
Retireu el manat d’herbes i la canyella i serviu en la mateixa cassola.
Informació nutricional
|
Composició nutricional |
Per ració |
%QDO |
|
Energia (kcal) |
434, |
21,70% |
|
Proteïnes (g) |
28 |
56,00% |
|
Greix total (g) |
22,1 |
31,57% |
|
Hidrats de Carboni totals (g) |
19 |
7,04% |
|
Fibra dietètica (g) |
2,5 |
8,33% |
|
AGS (g) |
6,9 |
34,50% |
|
AGM (g) |
9,6 |
|
|
AGP (g) |
3,7 |
|
|
Colesterol (mg) |
339 |
113,00% |
|
Micronutrients |
Per ració |
QDR |
|
Ferro (mg) |
6,5 |
14 |
|
Fòsfor (mg) |
498 |
800 |
|
Vitamina B2 |
1,2 |
1,6 |
|
Niacina (mg) |
18,08 |
18 |
|
Vitamina B6 (mg) |
0,776 |
2 |
|
Àcid fòlic (µg) |
103 |
200 |
|
Vitamina B12 (µg) |
20,88 |
1 |
