Croquetes d'abadejo
Peixos i mariscs
Ingredients
500 g d’abadejo (bacallà) dessalat. 2 patates bullides. 5 ous. Farina. Oli. 5 alls tendres. Julivert.Elaboració
Escaldeu el bacallà, traieu-ne les espines i esmicoleu-lo.Bulliu les patates a la mateixa aigua d’escaldar el bacallà i passeu-les pel passapurés.
Aixafeu el bacallà en un morter.
En un bol poseu el bacallà, els alls i el julivert trinxats, les patates i els rovells d’ou.
Treballeu-ho amb les mans fins que us quedi tot ben barrejat.
Sobre una taula enfarinada, feu les croquetes amb la massa.
Arrebosseu-les amb la clara d’ou i fregiu-les en oli no gaire calent.
