Cua de bou a la cassola
Carns
Ingredients
1 kg de cua de bou. 2 pastanagues tallades a rodelles. 2 tomàquets madurs tallats a quarts. 2 cebes tallades a la juliana 1 porro tallat a rodelles. Un manat d’herbes: farigola, llorer, sajolida. Farina 1 got de vi negre. Oli o llard. Sal. Pebre. Aigua.Elaboració
Talleu la cua de bou per separant-ne les vèrtebres, salpebreu-la, enfarineu-la lleugerament i rostiu-la per en una cassola amb el llard o l’oli.Afegiu-hi les verdures i les herbes i deixeu-ho coure a foc moderat.
Quan les verdures estiguin daurades, afegiu-hi el vi i aigua que cobreixi, tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que la carn estigui tova.
Traieu els trossos de cua, poseu-los en una altra cassola i coleu-hi la salsa.
Deixeu-ho coure una estona més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Variacions
S’hi poden afegir patates, bolets o verdures.
Es pot barrejar vi negre, moscatell i vi ranci.
Es pot fer també amb cua de vedella.
Es pot barrejar vi negre, moscatell i vi ranci.
Es pot fer també amb cua de vedella.
