Ensalada russa

Amanides i plats freds

Ingredients

500 g de patates
300 g de pastanagues
200 g de pèsols
200 g de mongeta tendra
2 ous durs
Maionesa
Sal
Aigua
 

Elaboració

Talleu a daus i peleu les patates i les pastanagues. Afegiu-hi la mongeta tendra, trossejada.
Feu-ho bullir juntament amb els pèsols.
Refredeu-ho i barregeu-hi l’ou dur trinxat.
Després afegiu-hi la maionesa.
 



Variacions
La maionesa es pot servir a part.
S’hi pot afegir tot tipus de verdures.
També s’hi pot afegir olives i tonyina en oli.

 
Informació nutricional

Plat fred que és més que una amanida, doncs és molt complert, font excel·lent de proteïnes d’elevada qualitat i de vitamines. En especial, destaca la vitamina A, molt important pel manteniment dels teixits de l’organisme, la visió i la formació dels ossos, però també les vitamina C, E i B12.
Recordar però que aquest és un plat ric en greixos, sobretot colesterol, i per tant cal moderar la quantitat o la freqüència amb què es menja, sobretot en persones amb malalties cardiovasculars o problemes de sobrepès.
 

Composició nutricional Per una ració %QDO
Agua (g) 216  
Energía (kcal) 274 13,70%
Proteínas (g) 9 18%
Grasa total (g) 14,4 20,57%
Hidratos de carbono totales (g) 24,3 9%
Fibra dietética (g) 5,8 19,33%
Grasa saturada (AGS) (g) 2,6 13%
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) 3,9  
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) 6,7  
Colesterol (mg) 121 40,33%
Valors en taronja suposen entre el 7,5 i el 20% de la QDO i valors en vermell més del 20% de la QDO.
 
Micronutriens destacats Per una ració QDR
Vitamina A (µg) 1058 800
Vitamina B12 (µg) 0,496 1
Es considera un contingut elevat en vitamines i minerals, quantitats iguals o superiors al 30% de la QDR en totes les receptes