Escudella barrejada
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
Un quart de gallina. 100 g de cansalada. 2 ossos de vedella. 200 g de jarret de vedella. Menuts de gallina o de pollastre (pedrers, ales, etc.). 200 g de careta de porc. 500 g de patates. 1 porro. 1 pastanaga. 1 nap. 500 g de bledes. 100 g d’arròs. 100 g de fideus gruixuts. 1 botifarra negra. Sal. Aigua.Elaboració
Poseu a bullir els ossos en una olla amb aigua durant mitja hora.Afegiu-hi la gallina, la cansalada, la careta, el jarret i els menuts, tot tallat a trossets.
Una hora més tard afegiu-hi les verdures tallades a daus regulars rentades i escorregudes.
Deixeu que bulli mitja hora més i hi afegiu l’arròs i els fideus.
Deixeu-ho acabar de coure i en l’últim moment poseu-hi la botifarra.
Variacions
També s’hi poden afegir cigrons o mongetes quan es posen a bullir els ossos, o bé ja bullits en l’últim moment.
Es pot fer una picada d’alls i safrà.
Es pot fer amb careta i peu de porc salat.
Es pot fer una picada d’alls i safrà.
Es pot fer amb careta i peu de porc salat.
Informació nutricional
|
Composició nutricional |
Per ració |
%QDO |
|
Energia (kcal) |
382 |
19,10% |
|
Proteïnes (g) |
21,3 |
42,60% |
|
Greix total (g) |
18,1 |
25,86% |
|
Hidrats de Carboni totals (g) |
31,9 |
11,81% |
|
Fibra dietètica (g) |
3,1 |
10,33% |
|
AGS (g) |
6,8 |
34,00% |
|
AGM (g) |
7,6 |
|
|
AGP (g) |
2,1 |
|
|
Colesterol (mg) |
65,8 |
21,93% |
|
Micronutrients |
Per ració |
QDR |
|
Niacina (mg) |
7,44 |
18 |
|
Vitamina B12 (µg) |
0,624 |
1 |
|
Vitamina A (µg) |
332 |
800 |
