Espineta amb caragolins
Amanides i plats freds
Ingredients
400 g d’espineta. 900 g de caragolins. 2 cebes trinxades. 3 tomàquets madurs ratllats. 500 g de patates tallades a trossos mitjans. Oli. Sal. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. Uns brins de safrà. 2 grans d’all. Julivert. 1 got de vi ranci.
Elaboració
Remulleu unes hores l’espineta.Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els caragolins, les patates, l’espineta i aigua que ho cobreixi.
Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci.
