Estofat de tocino
Carns
Ingredients
2 peus de porc tallats, flamejats i nets. 2 orelles de porc. 1 cua de porc a trossos. 800 g de patates petites. 1 cabeça d'alls. Unes branques d'orenga. 1 fulla de llorer. 1 got de vi ranci. Oli. Sal. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d'ametlles torrades. 1 presa de xocolata.
Elaboració
En una cassola poseu la carn de porc, un raig d'oli, la cabeça d'alls, les herbes, el vi ranci, una mica de sal i aigua que cobreixi.Tapeu la cassola i deixeu-ho al foc molt suau unes 3 hores, tot sacsejant-ho de tant en tant perquè no s’enganxi.
Quan faltin uns 20 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les patates senceres i la picada desfeta en un raig d’aigua.
Poseu-ho a punt de sal.
