Mandonguilles de peix

Peixos i mariscs

Ingredients

200 g de lluç. 200 g de rap. 200 g d’orada. 1 ceba trinxada. 4 tomàquets ratllats. 1 llesca de pa remullat amb llet. 1 gra d’all. Julivert. 1 ou. Farina. 1 got de vi blanc sec. Brou de peix. Sal. Pebre. Oli.
Per fer la picada: 25 g d’avellanes. 1 gra d’all.
 

Elaboració

Trinxeu el peix sense espines ni pell.
Barregeu-lo amb el pa remullat ben espremut, el gra d’all i el julivert trinxats, l’ou batut, sal i pebre.
Amb aquesta massa feu les mandonguilles.
Enfarineu-les, fregiu-les amb oli calent i reserveu-les.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola amb oli.
Afegiu-hi una cullerada de farina, remeneu-ho uns minuts tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb brou de peix i deixeu-ho bullir uns 20 minuts.
Coleu la salsa i poseu-la a la cassola juntament amb les mandonguilles.
Afegiu-hi la picada deixatada amb el suc de la cocció i deixeu que cogui a foc suau uns 10 minuts.
 



Variacions
Les mandonguilles es poden fer de tota classe de peix i sobretot amb puntes i sobrants de peixos.
Es poden acompanyar amb salsa de tomàquet.