Ànec amb mongetes blanques
Carns
Ingredients
1 ànec mut trossejat150 g de mongetes seques remullades
100 g de cansalada
3 tomàquets ratllats
1 got de vi blanc
1 ceba trinxada
1 cabeça d’alls
Un manat d’herbes: farigola, marduix, llorer
Llard
Sal / Aigua
Elaboració
Enrossiu l’ànec en una cassola amb el llard i amb la cansalada tallada a daus, i reserveu-lo.A la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets. Retireu l’excés de greix.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir. Afegiu-hi les mongetes, l’ànec, el manat d’herbes i la cabeça d’alls.
Cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho coure a poc a poc fins que l’ànec estigui tendre.
