Olla verda
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
3 ossos d’espinada. 200 g de cansalada. 20 g de sagí. 100 g de faves sense tavella. 100 g de mongetes verdes tallades petites. 100 g de pèsols. 4 patates tallades a daus petits. 100 g de fideus gruixuts. 100 g d’arròs. Fulles d’enciam tallades. Farina. Sal. Aigua.Elaboració
Feu bullir 1 hora, aproximadament, els ossos de l’espinada, el sagí treballat amb farina i la cansalada. Escumeu aquest brou.Retireu els ossos, afegiu-hi les verdures, les patates i l’enciam.
Deixeu que arrenqui el bull i afegiu-hi l’arròs i els fideus.
Variacions
S’hi pot afegir un tros de bacallà.
