Verat xapat
Peixos i mariscs
Ingredients
1 kg de verat. Sal. Oli. Pebre negre. Pebre vermell. Aigua.Elaboració
Traieu el cap dels verats i obriu-los per la part del llom, de dalt a baix.Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-los.
Un cop nets, poseu-los 24 hores en salmorra i deixeu-los escórrer.
Fregueu-los amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre.
Finalment, pengeu els verats en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben secs.
Un cop secs es poden conservar molt de temps.
Variacions
Es pot fer amb tenca, anguila o carpa en comptes de verat.
