Truita de riu amb salsa d'ametlles

Peixos i mariscs

Ingredients

4 truites de riu. 100 g d’ametlles crues filetejades. Farina. 1 got de llet 50 g de mantega. Oli. Sal.
 

Elaboració

Netegeu les truites i saleu-les.
Passeu-les per llet i farina, fregiu-les amb oli tot procurant que es coguin de dins i que quedin rosses per fora, escorreu-les i disposeu-les en una plata calenta.
Poseu una mica de l’oli colat i la mantega en una paella i quan estigui desfeta fregiu-hi les ametlles.
Un cop les ametlles siguin rosses escampeu-les sobre les truites.
 



Variacions
Es pot aromatitzar l’oli amb llorer i alls, i tirar-lo per sobre de les truites fregides.
Es poden farcir les truites de cansalada abans de fregir-les.
Es poden deixar les truites una estona amb aigua molt salada o amb sal perquè absorbeixin millor la salsa.