Tenca xapada
Peixos i mariscs
Ingredients
1 kg de tenques. Sal. Oli. Pebre negre. Pebre vermell. Aigua.Elaboració
Traieu el cap de les tenques i obriu-les per la part del llom, de dalt a baix.Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-les.
Un cop netes, poseu-les 24 hores en salmorra i deixeu-les escórrer.
Fregueu-les amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre.
Finalment, pengeu les tenques en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben seques.
Un cop seques es poden conservar molt de temps.
Variacions
Es pot fer amb anguila (Anguila xapada), verat o carpa en comptes de tenca.
