Sopa de pescadors
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
200 g d’escórpora. 200 g de rap. 100 g de gambes. 200 g d’arròs. 2 cebes. 3 tomàquets madurs. 2 grans d’all. Oli. Sal. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’avellanes. 1 gra d’all. Julivert.
Elaboració
Feu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.en una olla amb oli.Afegiu-hi l’escórpora, el rap i els caps de les gambes, i deixeu-ho bullir uns 20 minuts.
Coleu-ho i trieu la carn del peix; reserveu-la.
Poseu el caldo al foc i quan arrenqui el bull afegiu-hi l’arròs.
A mitja cocció hi tireu la carn del peix, les cues de les gambes i la picada.
Variacions
Es pot recuperar la substància cremosa dels caps de les gambes i afegir-la a la picada.
Es pot fer amb altres tipus de peix.
Es pot fer amb altres tipus de peix.
