Suquet de tenca
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
1 tenca de 1 ½ kg trossejada. 3 cebes tendres en juliana. 4 alls tendres tallats a làmines. 2 tomates madures ratllades. 2 pestetes (bitxo). 1 got de vi blanc. 1 fulla de llorer. Mitja culleradeta de pebre en gra. Oli. Sal. Aigua.Elaboració
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, deixeu-ho bullir i poseu-hi la tenca prèviament salada, amb el cap i tot.
Variacions
Aquest suquet es pot fer també amb ous de tenca salats, empebrats i enfarinats prèviament (Suquet d’ous de tenca).
