Bacallà a la colomina
Peixos i mariscs
Ingredients
600 g de bacallà dessalat. 1 ceba trinxada. 1 kg d’espinacs. 80 g de panses. 80 g de pinyons. Allioli de codony. Farina. Sal. Oli. Aigua.Elaboració
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo. Sofregiu la ceba en una cassola, afegiu-hi els espinacs i aneu-ho remenant fins que estiguin gairebé cuits.Afegiu-hi les panses i els pinyons, col•loqueu el bacallà sobre els espinacs, afegiu-hi un raig d’aigua —si cal—, tapeu-ho i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
Un cop sigui cuit, afegiu-hi l'allioli de codony per sobre i gratineu-ho.
