Conill amb albergínies
Carns
Ingredients
1 conill trossejat. 2 cebes. 2 tomàquets madurs. 3 albergínies. Sal. Aigua. Pebre negre. llard i/o oli d’oliva.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles o avellanes. All. Julivert.
Elaboració
Poseu el llard en una cassola i enrossiu-hi el conill sal pebrat. En la mateixa cassola afegiu-hi la ceba trinxada i el tomàquet.Quan el sofregit tingui color afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure tot junt fins que el conill sigui tou.
Mentrestant talleu les albergínies a rodalles gruixudes, saleu-les i deixeu-les escórrer.
Tot seguit enfarineu-les i fregiu-les amb oli d’oliva.
A final de la cocció afegiu les albergínies i la picada i deixeu-ho coure tot junt uns minuts.
Variacions
Es pot fer amb pollastre en comptes de conill (Pollastre amb albergínies).
S’hi pot afegir un raig de brandi o una mica de vi abans d’afegir-hi el tomàquet.
Es pot afegir una branqueta de canyella al rostit.
Es pot afegir una mica de farina per lligar la salsa.
S’hi poden afegir ous durs al final de la cocció.
S’hi pot afegir un raig de brandi o una mica de vi abans d’afegir-hi el tomàquet.
Es pot afegir una branqueta de canyella al rostit.
Es pot afegir una mica de farina per lligar la salsa.
S’hi poden afegir ous durs al final de la cocció.
