Anxoves confitades
Peixos i mariscs
Ingredients
Seitó frescSal
Elaboració
Traieu el cap i la tripa del seitó, poseu-lo en una gibrella i cobriu-lo amb sal.L’endemà col·loqueu els seitons en pots de vidre, alternant-los amb capes de sal.
Quan estiguin ben posats, cobriu-los amb sal i el suc colat que han deixat anar en el gibrell.
Poseu-hi un pes al damunt i guardeu-los.
Al cap de 24 hores, és convenient reomplir el pot amb més seitons.
Deixeu que es confitin de 6 a 8 mesos.
Variacions
Juntament amb la sal es poden confitar amb pebre negre mòlt.
