Crestó en escabetx
Carns
Ingredients
1 kg de carn de crestó (cabrit capat). ½ l d’oli d’oliva. ½ l de vinagre de vi. Una cabeça d’alls. Julivert . Llorer. Orenga fresca. Pebre vermell dolç. Sal.Elaboració
Poseu a macerar tots els ingredients junts 24 hores abans de coure.Poseu-ho tot en una cassola a foc lent perquè redueixi el vinagre i es cogui la carn.
Rectifiqueu de sal.
Serviu-lo a temperatura ambient preferiblement l’endemà de fer-lo.
