Salsa de romesco calenta
Ingredients
2 pebrots de romesco remullats1 tomàquet madur
4 grans d’all escalivats
1 llesca de pa fregit
1/2 copa de vi ranci
6 avellanes i 6 ametlles torrades
Oli
Elaboració
Piqueu en un morter els alls pelats, les ametlles i les avellanes, el pa fregit i la polpa dels pebrots. Quan s’hagi aconseguit una pasta compacta, afegiu els tomàquets sense pell ni llavors i el vi ranci.En una paella amb l’oli ben calent, sofregiu la pasta obtinguda de manera ràpida, que no arribi a cremar-se el pebrot.
Aigualiu la pasta amb aigua i poseu-la en una cassola i, quan comenci a bullir, afegiu el peix, la carn o les verdures amb què vulgueu preparar-ho.
