Lineas de trabajo
Para conseguir el reconocimiento por parte de la UNESCO de la cocina catalana como patrimonio inmaterial de la humanidad, trabajamos en dos ámbitos principales:
LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
Estamos recopilando todo tipo de documentación histórica relacionada con la cocina tradicional catalana (siglos XIV – XXI), así como monografías, recetarios, cartas y menús. Para ello contamos con la participación de la administración pública, las universidades, las escuelas de restauración y hostelería, los centros de enseñanza de primaria y secundaria, los gremios y todos los particulares que quieran sumarse a esta iniciativa. El análisis de toda la documentación recopilada correrá a cargo de la FICCG y las universidades.
LA SENSIBILIZACIÓN SOCIAL RESPECTO AL VALOR DE NUESTRA COCINA
Esta línea de trabajo quiere dar a conocer la riqueza de nuestra cocina a través de una serie de acciones para promocionar los productos y las tradiciones gastronómicas de todo el territorio. Organizaremos y participaremos en jornadas profesionales, ferias y congreso y elaboraremos el calendario gastronómico y festivo. También desarrollaremos acciones de promoción de la Marca Cuina Catalana, las villas gastronómicas, el Camino de Santiago, Vic Ciudad Creativa de la UNESCO o Gastroteca.cat, entre otros.
El resultado y análisis de todas estas acciones convergerán en el Dossier UNESCO, que incluirá una recopilación de todo el material que conformará la candidatura. Entre estos elementos destacan:
- El Corpus del Patrimoni Culinari Català, incluyendo un análisis nutricional de todas las recetas, y la traducción al castellano y al inglés
- La Historia y la Cultura de la Cocina Catalana
- Un tesauros de la cocina catalana
- Las ediciones críticas de los textos clásicos de la cocina catalana
- El reconocimiento legislativo nacional que confiere a la cocina tradicional catalana el estatus de patrimonio inmaterial del país
- Una memoria de las actividades realizadas
- La recopilación de artículos de prensa de la campaña
Si queréis una información más detallada sobre las líneas de trabajo del proyecto las encontraréis en este dossier.
