En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arenques a la parrilla (Arengades a la graella)
Escame los arenques y áselos a la parrilla vuelta y vuelta.
Una vez hechos y en el plato, alíñelos con aceite, vinagre y los ajos picados.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita d'alls tendres
Peleu i talleu els alls tendres a trossos no gaire grans.
Sofregiu lleugerament els alls i quan agafin color afegiu-hi el julivert trinxat.
Barregeu-ho amb els ous batuts i una mica de sal, i feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Escudella de carbassa i mongetes
Poseu a bullir les mongetes amb la carn magra, l’os de pernil, el llorer i l’aigua.
Deixeu-ho coure a poc a poc i quan falti mitja hora per acabar la cocció afegiu-hi la ceba, la carbassa i l’arròs.
Serviu-ho amb la carn trossejada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de letras (Sopa de lletres)
Véase Sopa de caldo
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Coca d'oli
Desfeu el llevat amb l’aigua, afegiu-hi la farina i treballeu-ho una bona estona.
Afegiu-hi la sal, l’oli i la pasta mare, i continueu-ho pastant fins que la pasta es desprengui de la superfície on s’està treballant.
Dividiu la pasta en dues porcions i deixeu-la reposar 2 hores fins que dobli de volum.
Estireu cada porció de massa en forma de rombe, doneu-hi uns cops a sobre i coeu-les a forn fort uns 20 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arròs amb fesols i naps
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides i bulliu els naps junt amb les mongetes.
En una cassola amb oli, sofregiu la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes, els naps i el safrà. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pollastre amb albergínies
Poseu el llard en una cassola i enrossiu-hi el pollastre sal pebrat.
En la mateixa cassola afegiu-hi la ceba trinxada i el tomàquet.
Quan el sofregit tingui color afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure tot junt fins que el pollastre sigui tou.
Mentrestant talleu les albergínies a rodalles gruixudes, saleu-les i deixeu-les escórrer.
Tot seguit enfarineu-les i fregiu-les amb oli d’oliva.
A final de la cocció afegiu les albergínies i la picada i deixeu-ho coure tot junt uns minuts.
...
Carnes
Carnes
Pato con vinagreta (Ànec amb vinagreta)
Véase perdices a la vinagreta
...
Carnes
Carnes
Anchoas confitadas (Anxoves confitades)
Sáqueles la cabeza y la tripa a los boquerones, colóquelos en un barreño y cúbralos con sal.
Al día siguiente, introduzca los boquerones en tarros de cristal, alternándolos con capas de sal.
Cuando estén bien colocados, cúbralos con más sal y el jugo colado que han desprendido en el barreño.
Ponga un peso encima y guárdelos.
Al cabo de 24 horas, vuelva a llenar el tarro con más boquerones.
Deje que se confiten de 6 a 8 meses.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Préssec en almívar
Peleu els préssecs, partiu-los per la meitat i traieu-ne el pinyol.
Passeu els trossos de préssec per suc de llimona i per sucre i deixeu-los en pots de vidre unes 6 hores.
Acabeu d’omplir els pots amb un almívar d’aigua i sucre a parts iguals.
Tapeu els pots i feu-los bullir al bany maria 5 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
