En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Suquet d'anxova
Feu un sofregit amb els alls, el julivert i els tomà quets en una cassola amb oli.
Salpebreu-ho.
Poseu-hi la farina, remeneu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua, quan bulli poseu-hi les anxoves netes.
Deixeu-ho poca estona, fins que les anxoves siguin cuites. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Crancs de riu
Feu un sofregit amb la ceba, l’all, la farigola i el tomà quet en una cassola amb llard.
Quan estigui ben cuit, afegiu-hi els crancs i el vi i deixeu-ho a foc fort durant 5 minuts.
Afegiu-hi aigua si cal.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Rap allagostat
Separeu els dos filets de la cua i lligueu-los junts.
Saleu-los, unteu-los amb oli i arrebosseu-los amb pebre vermell.
Poseu-los al forn en una safata sobre una base de ceba.
Un cop cuits deixeu-los refredar i talleu-los a rodanxes. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cassola de fideus amb anguila
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, el pebrot, els alls, la fulla de llorer i els tomà quets.
Quan estigui ben confitat tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; afegiu-hi aigua i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els fideus.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi la picada i per sobre els talls d’anguila prèviament salats. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Patates amb pela
Bulliu les patates amb pell i talleu-les a rodanxes gruixudes.
Fregiu la cansalada fins que tregui el greix i reserveu-la.
En el mateix oli rostiu les rodanxes de les patates fins que agafin color.
Afegiu-hi l’all i el julivert trinxats.
Acompanyeu el plat amb la cansalada fregida. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Mona de Pasqua
Amasseu la farina amb el sucre, els ous, la sal, el llevat, la mantega i la ratlladura de llimona.
Aneu afegint-hi llet de mica en mica, fins formar una massa homogènia i que es desenganxi de les mans.
Deixeu-la ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Patates emmascarades
Bulliu les patates, peleu-les i aixafeu-les.
Fregiu la cansalada a la paella, afegiu-hi la carn de la botifarra negra i remeneu-ho.
Afegiu-hi les patates i barregeu-ho. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Llibrets de llomillo
Salpebreu els talls de llom.
Talleu els talls de llom com un llibret i farciu-los de pernil dolç i formatge.
Passeu-los per farina, ou batut i pa ratllat, per aquet ordre.
Fregiu-los amb oli ben calent pel dos costats. ...
Carnes
Carnes
Corder amb carxofes
Saltegeu els trossos de corder amb oli, afegiu-hi la ceba, saleu-ho i deixeu-ho que s’estovi tot amb la cassola tapada i a foc lent.
Gairebé al final de la cocció afegiu-hi la carxofa.
Si les carxofes no són molt tendres, s'han d'escaldar una estona abans. ...
Carnes
Carnes
Olla verda
Feu bullir 1 hora, aproximadament, els ossos de l’espinada, el sagà treballat amb farina i la cansalada. Escumeu aquest brou.
Retireu els ossos, afegiu-hi les verdures, les patates i l’enciam.
Deixeu que arrenqui el bull i afegiu-hi l’arròs i els fideus. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980818283
