Croquetas de jamón (Croquetes de pernil)
Carnes
Ingredientes
250 g de jamón serrano cortado en dados pequeños200 g de cebolla picada fina
120 g de mantequilla
120 g de harina
1 l de leche / Pimienta
Nuez moscada / Sal
Huevo batido / Pan rallado
Harina
Elaboración
Sofría la cebolla con la mantequilla en una cazuela hasta que esté blanda, añada la harina y tuéstela, removiendo de vez en cuando.Vierta la leche hirviendo con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueva , agregue el jamón y cueza la masa unos 10 minutos más.
Pase la masa a una fuente y déjela enfriar en la nevera. Con la masa fría, elabore croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríalas en abundante aceite caliente. Debe procurar que estén crujientes por fuera pero suaves por dentro.
Variaciones
Las croquetas también se pueden elaborar con gallina, pollo (Croquetas de pollo) y sobras de los asados (croquetas de asado), en vez de con jamón.
