Menjar blanc tarragonès

Postres y dulces

Ingredientes

300 g d’ametlles crues. 100 g de midó. 1 branca de canyella. 1 l d’aigua. 150 g de sucre. 1 pell de llimona. Una mica de sal.
 

Elaboración

Escaldeu les ametlles, peleu-les i trinxeu-les.
Deixeu-les reposar unes hores dins de l’aigua i coleu-les amb un drap fins que s’escorri tota la llet d’ametlles.
Poseu la llet d’ametlles al foc amb la canyella, el sucre, la sal i la pell de llimona.
Afegiu-hi el midó diluït amb una mica d’aigua i sense parar de remenar fins que s’espesseixi.
Serviu-ho en safata o en cassoletes.
 



Variaciones
Es pot fer amb llet d’ametlles ja preparada.
S’hi pot afegir unes quantes ametlles amargues.
Es pot deixar les ametlles dins del líquid, sense colar-lo.
Es pot substituir el midó per farina d’arròs.
Es pot cremar amb sucre com la crema de Sant Josep.