En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Panellets de coco
Barregeu el coco ratllat i les clares d’ou amb la massa de massapà fins que quedi una massa una mica més dura que la dels panellets de pinyons.
Feu unes boles i amb la punta dels dits doneu-los forma piramidal, amb la base ben plana.
Pinteu els panellets amb ou batut i poseu-los al forn a 230-250 º uns 10 minuts, fins que s’enrosseixin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cigrons amb suc
Feu un sofregit amb la ceba i el tomà quet en una cassola.
Quan sigui confitat poseu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua, els cigrons i una mica del seu caldo, de manera que els cobreixi lleugerament.
Al final, tireu-hi els ous durs partits. ...
Legumbres
Legumbres
Prims de corder farcits
Netegeu els prims de corder i esteneu-los sobre un taulell.
Poseu-hi al damunt el pebrot, l’all trinxat, la cansalada, el julivert, l’ou dur, sal i pebre.
Enrotlleu i lligueu els prims com un tall rodó.
Poseu-ho en una cassola i coeu-ho fins que quedi ros.
Tot seguit afegiu-hi la ceba, el porro, el tomà quet i deixeu-ho sofregir.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i mulleu amb el brou de gallina.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 1 hora a foc lent.
Escorreu, deixeu-ho refredar i talleu-ho a rodanxes.
Serviu els talls calents amb la salsa colada pel damunt.
...
Carnes
Carnes
Platillo de vedella amb carbassó
Fregiu els bistecs salpebrats i enfarinats en una cassola amb oli i reserveu-los
Enfarineu i fregiu el carbassó i reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i quan sigui tova afegiu-hi la carn.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho fins a cobrir amb aigua.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada i el carbassó.
Deixeu-ho coure tot junt fins que la carn i el carbassó estiguin fets.
...
Carnes
Carnes
Gall dindi farcit
Netegeu el gall dindi i desosseu-lo per l’espatlla per retirar la carcanada.
Salpebreu-lo per dins i per fora.
En una paella amb oli, fregiu la carn magra i les salsitxes tallades a daus.
Barregeu les carns cuites i els fruits secs.
Farciu el gall dindi amb aquesta barreja i cosiu-lo per l’espatlla per donar-li la forma original.
Enrossiu el gall dindi per tots els costats en una cassola prou gran i fonda i de fons gruixut, amb oli i llard.
Poseu-hi les cebes tallades a quarts, els alls sencers i els tomà quets a quarts.
Un cop tot hagi pres color, afegiu-hi el llorer, la canyella, ...
Carnes
Carnes
Flaones
Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella.
Desfeu el midó amb una mica de llet freda.
Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada.
Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit.
Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua.
Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola.
Estireu aquestes peces ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Farinosa
Desfeu el llevat amb l’aigua i afegiu-hi l’oli, el sucre, la matafaluga, el celiandre i la sal.
Afegiu-hi farina fins que quedi una massa consistent, però no massa dura.
Deixeu-la reposar tapada amb un drap perquè fermenti.
Quan comenci a pujar, feu-ne boletes i deixeu-les fermentar de nou.
Estireu les boles de massa en forma de mitja lluna.
Poseu al mig de cada peça de pasta uns trossos de poma, sucre i unes gotes d’oli.
Pinteu les vores amb rovell d’ou i plegueu per la meitat, tot prement molt bé les vores.
Unteu les farinoses amb oli i sucre per sobre i coeu-les al forn fins ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Alberginia amb peix
Fregiu les albergÃnies i reserveu-les.
Enfarineu i fregiu el peix, i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i els tomà quets.
Afegiu-hi les albergÃnies, el peix, la picada i aigua, i ho deixeu coure una estona tot junt. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Maduixes amb vi i sucre
Poseu en un bol les maduixes netes i tallades a trossos regulars.
Tireu-hi per sobre el sucre i el vi dolç.
Deixeu-ho reposar una estona. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Tripa de bacallà a la catalana
Bulliu les tripes uns minuts, deixeu-les refredar i talleu-les a tires.
Sofregiu la ceba en una cassola i quan comenci a enrossir-se afegiu-hi la tripa, el llorer, la canyella, el tomà quet i els alls i el julivert trinxats.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i continueu la cocció a foc lent una mitja hora. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980818283
