En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Capsetes
Bata las claras y el azúcar hasta lograr un hilo brillante.
Escalde y pele los almendrucos, tuéstelos y trocéelos.
Mezcle con las claras y llene hasta la mitad unos moldes pequeños rectangulares.
Hornee a la temperatura máxima y, cuando hayan subido y cambien de color, retírelos del horno.
Otros nombres
Ammel·lats
Barretets
Capsetes de almendra (capsetes d’ametlla)
Capsetes de almendra y clara (capsetes d’ametlla i clara)
Capsetes de almendra molida (capsetes d’ametlla mòlta)
Cocas ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Menjar de traginers
Desosseu i esfilagarseu la carn d’olla.
Feun un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Barregeu la carn d'olla amb el sofregit i remeneu-ho tot junt a la paella. ...
Carnes
Carnes
Sopa de menta
Feu bullir la menta amb aigua, oli i sal.
Traieu la menta i afegiu-hi les llesques de pa, afineu-ho amb un batedor i deixeu-ho coure una estona més.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Albóndigas con samfaina (Mandonguilles amb samfaina)
Prepare las albóndigas con las carnes, los ajos y el perejil picados, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite caliente.
Ponga en una cazuela la samfaina y las albóndigas, y cueza todo durante unos 10 minutos. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Salsa de Romesco
Triture en una batidora los tomates sin piel ni pepitas, los ajos pelados, la pulpa de los pimientos, las almendras, las avellanas y el pimentón.
Incorpore poco a poco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Otros nombres:
salbitxada
salsa de calçots
salsa vermella
salvitjada
...
Salsas
Salsas
Bacallà a la colomina
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo.
Sofregiu la ceba en una cassola, afegiu-hi els espinacs i aneu-ho remenant fins que estiguin gairebé cuits.
Afegiu-hi les panses i els pinyons, col•loqueu el bacallà sobre els espinacs, afegiu-hi un raig d’aigua —si cal—, tapeu-ho i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
Un cop sigui cuit, afegiu-hi l'allioli de codony per sobre i gratineu-ho. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Congrio con cebolla (Congre amb ceba)
Corte el congrio en rodajas de 3 dedos de ancho y sálelo.
Dore la cebolla cortada fina en una cazuela con aceite caliente.
Cuando la cebolla esté frita, retírela.
Ponga en la cazuela el congrio, la guindilla y el agua y, cuando arranque el hervor, eche la cebolla por encima. Cueza todo unos 5 minutos.
Rectifique el punto de sal y prosiga con la cocción 2 minutos más.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cóc d'avellana
Barregeu els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
Afegiu-hi la farina d'avellana i el midó, i per últim les clares muntades a punt de neu.
Col•loqueu la preparació dins d'un motlle engreixat amb mantega i poseu-lo al forn escalfat, a temperatura moderada, durant uns 20 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Conill rostit
Enrossiu els trossos de conill salpebrats, la fulla de llorer i la cabeça d’alls en una cassola amb oli i llard.
Quan el conill estigui daurat per tots costats tapeu la cassola i deixeu que vagi coent a foc lent fins que estigui tou, remenant de tant en quan, i afegint-hi miques d’aigua si cal. ...
Carnes
Carnes
Sopa de núvia
Feu un caldo amb el pollastre, el braó, la costella, l’os i les verdures, coleu-lo i trieu la carn del pollastre, del be i de la vedella.
Feu mandonguilles molt petites amb la carn picada, l’ou batut, el pa ratllat, sal i pebre.
Poseu el brou a bullir i afegiu-hi les mandonguilles i la carn que heu triat.
Rectifiqueu-ho de sal.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
