receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Acelgas con gañiles (Bledes amb ganyims)

Lave y escalde las acelgas troceadas en agua con sal. En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Fría los gañiles e incorpórelos a la cazuela junto con las acelgas, las alubias y parte del caldo de la cocción. Cueza todo junto durante unos minutos. ...

Verduras y otras hortalizas

Farinetes de Fajol

Poseu una cassola al foc amb l’aigua i aneu-hi afegint a poc a poc la farina de fajol, sense para de remenar fins aconseguir una pasta espessa. Poseu-la en motlles i deixeu-la refredar. Talleu-la a llesques i fregiu-les amb oli calent fins que siguin rosses per tots els costats. Ensucreu-les o poseu-hi mel per sobre. ...

Postres y dulces

Capsetes

Bata las claras y el azúcar hasta lograr un hilo brillante. Escalde y pele los almendrucos, tuéstelos y trocéelos. Mezcle con las claras y llene hasta la mitad unos moldes pequeños rectangulares. Hornee a la temperatura máxima y, cuando hayan subido y cambien de color, retírelos del horno. Otros nombres Ammel·lats Barretets Capsetes de almendra (capsetes d’ametlla) Capsetes de almendra y clara (capsetes d’ametlla i clara) Capsetes de almendra molida (capsetes d’ametlla mòlta) Cocas ...

Postres y dulces

Cap de xai al forn

Partiu els caps per la meitat, salpebreu-los, unteu-los amb oli i poseu-los a rostir al forn en una plata. Quan siguin daurats afegiu-hi la ceba, el llorer i els tomàquets, i deixeu-ho rostir tot junt, regant els caps de tant en quan amb el suc de cocció. Cap al final de la cocció, escampeu-hi per sobre els alls i el julivert trinxats i barrejats amb el pa ratllat. Torneu-ho a ruixar amb una mica d’oli i ho deixeu al forn fins que els caps quedin daurats. ...

Carnes

Cebolla "al puñetazo" (Ceba al cop de puny)

Golpee la cebolla con el puño para partirla y abrirla. Después, pélela y acabe de desmenuzarla. Alíñela con aceite, vinagre, sal y pimienta. ...

Verduras y otras hortalizas

Pato con atadillo de col (Ànec amb farcellet de col)

Dore el pato, salado y untado con manteca de cerdo, en una cazuela con la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos y el manojo de hierbas. Cuando las verduras estén al punto, desgrase el jugo, agregue el vino y déjelo reducir. Moje con agua y cueza el pato tapado hasta que esté tierno. Lave y escalde las hojas de la col. Enfríelas, séquelas y extienda las más grandes sobre la superficie de trabajo. Rellénelas con las hojas más pequeñas. Enharine los atadillos y fríalos. Trocee el pato, colóquelo ...

Carnes

Bacallà amb llanegues

Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo. Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli. Afegiu-hi les llenegues, saleu-les una mica i deixeu-les coure. Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi una mica d’aigua, el bacallà i la picada. Deixeu-ho al foc 5 minuts més que cogui a foc ben baix. ...

Pescados y mariscos

Préssecs farcits

Sofregiu la ceba en una cassola amb molt poc oli, afegiu-hi la carn i la cansalada, i deixeu-ho coure, remenant fins que la carn estigui cuita. Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pa ratllat. Peleu els préssecs i traieu-ne el pinyol per la part de la cua. Farciu-los, enfarineu-los i fregiu-los amb oli abundant. Escorreu-los, col•loqueu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua. Afegiu-hi el sucre i la canyella i deixeu-los coure lentament, tot girant-los de tant en quan. Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...

Carnes

Cigrons amb suc

Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola. Quan sigui confitat poseu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir. Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua, els cigrons i una mica del seu caldo, de manera que els cobreixi lleugerament. Al final, tireu-hi els ous durs partits. ...

Legumbres

Fetge amb ceba

Talleu la ceba a la juliana i sofregiu-la en una paella amb oli fins que quedi ben rossa. Talleu el fetge a llesques i fregiu-lo de manera que quedi sucós per dintre. Serviu el fetge amb la ceba d’acompanyament. ...

Carnes





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Buscar reset










  •