receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Peus de cabrit amb pinyons i pèsols

Bulliu els peus amb aigua i sal, escorreu-los, enfarineu-los, passeu-los per ou batut, fregiu-los i reserveu-los. Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli. Quan sigui concentrat afegiu-hi els peus, els pinyons i una mica de brou de la cocció dels peus i ho deixeu coure a poc a poc. En l’últim moment afegiu-hi els pèsols i la picada deixatada amb el vi ranci. ...

Carnes

Garró

Poseu a bullir amb aigua i sal la cuixa de porc sencera. Al cap d’unes 2 hores retireu-la i deixeu-la refredar. Talleu-la a llesques no gaire gruixudes i fregiu-les amb oli. A mesura que les retireu del foc poseu-hi pebre vermell per sobre. ...

Carnes

Arròs amb fesols i naps

Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides i bulliu els naps junt amb les mongetes. En una cassola amb oli, sofregiu la ceba i el tomàquet. Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció. Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament. A mitja cocció hi afegiu les mongetes, els naps i el safrà. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Arròs de cabra

Talleu la cabra a trossos procurant no perdre els sucs. En una cassola amb oli enrossiu els trossos de cabra. Quan tinguin color daurat retireu-los. En el mateix oli feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets. Quan estigui fet el sofregit tireu-hi l’arròs, ho sofregiu tot junt i ho mulleu amb aigua calenta. Al cap de cinc minuts hi tireu la cabra, el suc recuperat, la sal i el pebre i ho deixeu coure uns 15 minuts aproximadament. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Arròs amb col i fesols

Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides. En una cassola amb oli, sofregiu la col, la ceba i el tomàquet. Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció. Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament. A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Berenjenas con azúcar (Albergínies amb sucre)

Corte las berenjenas en rodajas un poco gruesas. Eche una pizca de sal por encima y reserve 10 minutos para que suden. Séquelas y fríalas en abundante aceite caliente. Escúrralas bien y espolvoréelas con azúcar. ...

Verduras y otras hortalizas

Fideos rossejats (Fideus rossejats)

Fría los fideos en una sartén hasta que estén dorados y escurra el exceso de aceite. Agregue el caldo caliente, Rectifique el punto de sal y cueza hasta que los fideos estén ...

Pastas, arroces y otros cereales

Allipebre de conejo (Allipebre de conill)

Lave a fondo las ñoras, escáldelas y reserve el agua y la pulpa. En una cazuela, fría el conejo salpimentado y reserve. En el mismo aceite bien caliente, eche la picada desleída con un poco de agua y sofríalo durante 1 minuto. Moje con el agua de escaldar las ñoras; cuando hierva, incorpore el conejo y prosiga con la cocción con la cazuela tapada. Cuando el conejo esté tierno, añada las patatas y, cuando éstas estén casi cocidas, las judías. Rectifique de sal y pimienta, y prosiga con la cocción ...

Carnes

Allipebre de gato (Allipebre de gat)

Véase Allipebre de Pintarroja ...

Pescados y mariscos

Arròs amb badejo i espinacs

En una cassola amb oli, sofregiu el tomàquet, l’all picats i afegiu-hi el julivert i el pebre vermell. Tot seguit afegiu-hi els espinacs nets i remeneu a poc a poc fins que tot sigui sofregit. Afegiu el badejo a trossets i doneu-hi un parell de voltes. Tot seguit aboqueu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs. Passats 5 minuts poseu a la cassola els fesols cuits i deixeu-ho coure sense remenar 10 o 12 minuts més, fins que l’arròs i el bacallà siguin cuits. ...

Pastas, arroces y otros cereales





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Buscar reset










  •