En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Maionesa
Poseu el rovell d’ou en un morter amb sal i afegiu-hi l’oli gota a gota, tot remenant sense parar amb la mà de morter, fins aconseguir una salsa espessa i compacta. ...
Salsas
Salsas
Cabrit al forn
Enrossiu el cabrit salpebrat en una safata al forn amb oli i llard.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet, la canyella, la farigola i els alls.
A mitja cocció, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Acabeu la cocció amb la safata del forn tapada.
Si cal hi podeu afegir aigua. ...
Carnes
Carnes
Ensalada de Achicoria dulce (Amanida de màstecs)
Seleccione la achicoria dulce, lávela un par de veces y escúrrala del todo.
Alíñela con la vinagreta.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Coca de arenques (Coca d'arengades)
Véase Coca de recapte
...
Salsa de calçots
Véase SALSA DE ROMESCO
...
Salsas
Salsas
Rostit de Festa Major
Salpebreu les carns i poseu-les a daurar en una cassola amb oli i/o llard, amb el llorer i la canyella.
Afegiu-hi les cebes senceres, la cabeça d’alls i els tomàquets i rossegeu-ho.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i continueu la cocció a foc suau fins que les carns siguin toves, tot afegint-hi si cal aigua calenta de tant en tant.
A mig coure afegiu-hi les botifarres.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Pomes de relleno
Buideu les pomes fent-hi un bon forat per la meitat de dalt, en forma de con.
Barregeu la carn amb la galeta esmicolada, la pell ratllada de mitja llimona, l’ou i un polsim de sal.
Farciu les pomes amb aquesta pasta, enfarineu-les per sobre i fregiu-les amb oli i llard, sobretot per la part del farcit.
Poseu-les en una cassola amb el sucre, la branca de canyella, la pell de mitja llimona, el moscatell i una mica d’aigua, i deixeu-ho coure molt a poc a poc un parell d’hores, fins que es formi un caramel, afegint-hi aigua si cal.
A mitja cocció afegiu-hi la picada. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Rustifaci
Véase Escalivada
...
Moniatos fregits amb sucre i canyella
Peleu els moniatos i feu-los a rodanxes no gaire gruixudes.
Fregiu-les amb oli calent fins que siguin ben daurades.
En treure-les, ensucreu-les i tireu-hi un polsim de canyella per sobre. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sardines en escabetx
Netegeu les sardines de tripes i escates, renteu-les, escorreueu-les i col•loqueu-les en una cassola de terrissa.
A sobre escampeu-hi els alls, la ceba, el llorer, l’orenga, el pebre i la sal.
Tot seguit cobriu-les amb l’oli i el vinagre.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que les sardines estiguin cuites. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
