receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Coca de arenques (Coca d'arengades)

Véase Coca de recapte ...

Platillo de Sant Climent de Llobregat

Poseu en remull els fruits secs ( menys l’ametlla) amb aigua tèbia durant una hora. Ofegueu la ceba picada amb el llard. Afegiu-hi la carn magra, deixeu-la enrossir i poseu-hi la salsitxa. Feu-hi la reducció del conyac i afegiu-hi els fruits secs remullats i cobriu-ho amb aigua o caldo. Deixeu-ho coure a foc lent una hora, remenant de tant en tant perquè no s’enganxi. En els últims 10 minuts tireu-hi la picada d’ametlles. Proveu-ho de sal i rectifiqueu-ho. ...

Carnes

Arròs de bugies

Talleu les bugies per la meitat longitudinalment. Recupereu amb una cullera el corall (contingut del cap de la bugia), fregiu-lo i tritureu-lo. En una cassola amb oli salteu les bugies ja salades, flamegeu-les amb el brandi i reserveu-les. A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet. Afegiu l’arròs i rossegeu-lo, afegiu-hi el brou calent i el corall picat; saleu-ho. Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu la bugia. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Ous farcits

Partiu els ous durs per la meitat i traieu els rovells. Barregeu els rovells aixafats amb la tonyina esmicolada, el pebrot vermell, el tomàquet tallat a quadrets i el vinagre. Farciu les clares dels ous durs amb la pasta anterior, de manera que sobresurti del nivell de les clares, com si fos una bola. ...

Huevos

Bunyols de plàtan

Amb la farina, el llevat, els rovells i la llet feu una pasta i deixeu-la reposar una estona. Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la mescla anterior amb molt de compte. Talleu el plàtan a rodanxes d’1cm de gruix i poseu-les a la pasta. Feu boles amb trossos de plàtan i pasta i fregiu-les. Traieu els bunyols quan agafin color per tots els costats i espolseu-los amb força sucre. ...

Postres y dulces

Rossellones al vapor

Deixar les rossellones un parell d'hores en aigua i sal perquè perdin la sorra. Un cop netes, poseu-les en una olla gran amb el llorer, els grans de pebre i la llimona partida. Just quan les rossellones s’obrin retireu-les del foc i serviu-les immediatament. ...

Pescados y mariscos

Mongetes amb llomillo

Fregiu els talls de llom salats i empebrats i retireu-los del foc quan falti una mica per acabar la cocció; escorreu-los i reserveu-los. En el mateix oli saltegeu les mongetes amb l’all i el julivert trinxats. Afegiu-hi els talls de llom i doneu-hi unes voltes tot junt fins a completar la cocció. Si cal afegiu-hi una mica del suc de bullir les mongetes. ...

Carnes

Gelea de codony

Bulliu els codonys amb el suc de les llimones i aigua fins que estiguin tous. Deixeu-los escórrer durant 24 hores. Barregeu 450 g de sucre per cada 600 cl de líquid filtrat i feu-ho bullir uns 10 minuts. Poseu-ho en motlles i deixeu-ho refredar. ...

Postres y dulces

Sopes de pastor escaldades

Feu bullir l’aigua amb el timó. Sofregiu la ceba i la cansalada, i en l’últim moment afegiu-hi un pessic de pebre vermell. Fregueu les llesques de pa amb l’all i repartiu-les pels plats, poseu-hi a sobre la ceba i la cansalada, i escaldeu-les amb l’aigua de timó bullent. ...

Sopas, caldos y cremas

Arròs negre de l'Empordà

En una cassola amb oli, sofregiu la costella, el pollastre i les salsitxes, tot salat, i reserveu-ho. A la mateixa cassola hi sofregiu els calamars, les gambes i els escamarlans, i ho reserveu. En el mateix oli feu un sofregit molt concentrat i fosc amb la ceba, els alls i els tomàquets. Afegiu-hi la carn i els calamars, barregeu-ho tot i afegiu-hi l’arròs. Remeneu-ho, afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure uns 18 minuts. Una estona abans d’acabar afegiu-hi les gambes, els escamarlans i els musclos. ...

Pastas, arroces y otros cereales





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Buscar reset










  •