En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Llenties amb vinagre
Renteu les llenties i poseu-les a bullir amb la ceba i el clau, les herbes aromàtiques, els grans de pebre, sal i aigua.
Mentrestant en una paella feu un sofregit amb la ceba trinxada, afegiu-hi les llenties escorregudes i remeneu-ho.
Ja fora del foc, tireu-hi una cullerada de vinagre per sobre.
...
Legumbres
Legumbres
Trinxat de carn d'olla
DDesosseu i esfilagarseu la carn d’olla, barregeu-la amb la salsa de tomàquet i remeneu-ho tot junt a la paella. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Cargols amb trumfes
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Sofregiu la ceba en una cassola amb oli, afegiu-hi les patates trossejades i remeneu-ho tot junt.
Salpebreu-ho i afegiu-hi els cargols, l’os de pernil i aigua.
Deixeu que cogui tot junt i una mica abans d’acabar la cocció de les patates hi afegiu la picada deixatada amb una mica de suc de la cassola. ...
Caracoles
Caracoles
Pota de vedella a la llauna
Bulliu les potes amb aigua i sal fins que estiguin toves.
Desosseu-les i poseu-les en una safata al forn juntament amb les verdures i el vi.
Deixeu-ho coure fins que les verdures siguin cuites.
En l’últim moment afegiu-hi el pebre vermell. ...
Carnes
Carnes
Ganyims amb caragols
Netegeu i enganyeu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb l’all, la ceba i els tomàquets, tot trinxat, en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els cargols i els ganyims escorreguts, cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho coure fins que estigui tot al seu punt; saleu-ho si cal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cervells de xai arrebossats
Netegeu els cervells i talleu-los a rodanxes. Enfarineu-los i passeu-los per ou batut.
Fregiu les rodanxes en oli calent. ...
Carnes
Carnes
Allipebre de gato (Allipebre de gat)
Véase Allipebre de Pintarroja
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Peus de porc amb cargols
Enfarineu i fregiu els peus de porc, i poseu-los en una cassola.
Amb aquest mateix oli feu un sofregit ben concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-lo a la cassola dels peus i cobriu-ho amb el brou de bullir-los.
Afegiu-hi els cargols, el pernil i el bitxo, i deixeu que cogui uns 20 minuts tot junt.
Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de brou de la cocció.
...
Carnes
Carnes
Carne a la brasa (Carn a la brasa)
Ponga la carne en las parrillas, sobre las brasas, y sazónela con sal mientras se cuece por un lado.
Dele la vuelta y repita la operación.
...
Carnes
Carnes
Arroz con bacalao (Arròs amb bacallà)
Prepare un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el tomate picados.
Añada el arroz y remueva durante 2 minutos.
Añada el agua hirviendo y, pasados unos instantes, los guisantes y el bacalao.
Hierva la preparación durante unos 18 minutos.
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregue la picada desleída con un poco de jugo de la cocción.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
