En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Panoli
En un bol remeneu l’oli, el sucre i la matafaluga.
Quan estigui ben remenat afegiu-hi la farina fins que la pasta es pugui treballar.
Feu boles de 100 g, aixafeu-les primer, estireu-les amb els dits i feu panolis d’uns 12 cm de diàmetre i 1,5 cm de gruix aproximadament. Finalment amb una pessigada, feu una petita muntanyeta al mig.
Poseu-los en una safata de forn i coeu-los a poc a poc a 120º de temperatura.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bunyols de plàtan
Amb la farina, el llevat, els rovells i la llet feu una pasta i deixeu-la reposar una estona.
Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la mescla anterior amb molt de compte.
Talleu el plàtan a rodanxes d’1cm de gruix i poseu-les a la pasta.
Feu boles amb trossos de plàtan i pasta i fregiu-les.
Traieu els bunyols quan agafin color per tots els costats i espolseu-los amb força sucre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Patatas de la Deu (Patates de la Deu)
Véase Patatas de Olot
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de bolets
Fregiu els bolets amb el julivert trinxat; saleu-ho.
Tireu-hi els ous batuts i feu una truita.
...
Huevos
Huevos
Berenjenas con azúcar (Albergínies amb sucre)
Corte las berenjenas en rodajas un poco gruesas.
Eche una pizca de sal por encima y reserve 10 minutos para que suden.
Séquelas y fríalas en abundante aceite caliente.
Escúrralas bien y espolvoréelas con azúcar.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Jamón agridulce (pernil a l'agredolç)
Véase AGRIDULCE DE JAMÓN
...
Carnes
Carnes
Sípia a la bruta
Netegeu la sípia i talleu-la a trossos.
Poseu tots els ingredients en cru, excepte les patates, en una cassola amb oli.
Saleu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua, que no arribi a cobrir.
Deixeu-ho coure i quan la sípia sigui tendra afegiu-hi les patates; deixeu-ho al foc fins que les patates estiguin cuites. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Galeres fregides
Fregiu les galeres en una paella amb oli. Remeneu-les fins que siguin rosses i saleu-les. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca de recapte
Disuelva la levadura en agua tibia y agregue la sal.
Forme un volcán con la harina y mézclela con la levadura.
Trabaje la masa hasta que quede homogénea y déjela reposar cubierta con un paño hasta que duplique el volumen.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla y los tomates.
Estire la masa dándole una forma alargada, de 15 a 20 cm de ancho, y distribuya por encima el sofrito y las verduras asadas.
Sazone con sal, disponga encima los arenques y rocíe con un chorro de aceite.
Hornee la coca hasta que ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Calamars a la romana
Netegeu els calamars i talleu-los a rodanxes.
Feu la massa d’arrebossar amb farina, ou i sal.
Arrebosseu les rodanxes amb la massa i fregiu-les en oli calent, tot procurant que quedin obertes i rosses.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
