receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Flaones

Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella. Desfeu el midó amb una mica de llet freda. Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada. Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit. Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua. Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola. Estireu aquestes peces ...

Postres y dulces

Tords amb olives

Salpebreu els tords, sofregiu-los lleugerament en una cassola amb oli i reserveu-los. En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i el llorer. Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un parell de minuts remenant. Poseu-hi els tords i aigua fins que els cobreixi i deixeu-los coure a foc suau. Quan estiguin mig cuits, poseu-hi les olives i la pell de llimona. Remeneu-ho i deixeu-ho coure lentament fins que els tords estiguin tous. Poseu-ho a punt de sal. ...

Carnes

Conill amb fredolics

Enrossiu el conill trossejat i salpebrat en una cassola amb oli i llard, amb el llorer i la ceba. Flamegeu-ho amb el brandi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure. A mitja cocció afegiu-hi els fredolics saltejats amb una mica d’oli i la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció. Deixeu-ho coure tot junt a foc lent fins que el conill sigui tou. ...

Carnes

Becada rostida

Con el horno precalentado, hornee en aceite las becadas, salpimentadas y lardeadas hasta que se doren. Riéguelas con el vino rancio y hornéelas unos 15 minutos más, procurando dejarlas con la carne rosácea, sin que se pasen. ...

Pescados y mariscos

Trinxat de la Cerdanya

Hierva la col y las patatas en agua y un poco de sal hasta que casi se deshagan. En una sartén con aceite, dore los trozos de panceta y reserve. En el mismo aceite, sofría las ...

Verduras y otras hortalizas

Corder amb carxofes

Saltegeu els trossos de corder amb oli, afegiu-hi la ceba, saleu-ho i deixeu-ho que s’estovi tot amb la cassola tapada i a foc lent. Gairebé al final de la cocció afegiu-hi la carxofa. Si les carxofes no són molt tendres, s'han d'escaldar una estona abans. ...

Carnes

Llom amb samfaina

Salpebreu el llom i fregiu-lo amb oli; escorreu-lo. Afegiu-lo a la samfaina i deixeu-ho coure fins que el llom estigui tendre. ...

Carnes

Arroz con bacalao (Arròs amb bacallà)

Prepare un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el tomate picados. Añada el arroz y remueva durante 2 minutos. Añada el agua hirviendo y, pasados unos instantes, los guisantes y el bacalao. Hierva la preparación durante unos 18 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregue la picada desleída con un poco de jugo de la cocción. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Poma farcida de crema

Netegeu les pomes i buideu-ne el cor. Poseu-les en una safata de forn i espolseu-hi sucre per sobre. Ruixeu-les amb el moscatell, i afegiu-hi la branca de canyella i la pell de llimona. Poseu-les al forn a 170º fins que estiguin toves. Un cop cuites, farciu-les amb la crema de Sant Josep. ...

Postres y dulces

Arròs bullit

En una olla hi poseu tots els ingredients menys l’arròs, que li heu de posar quan l’aigua bulli. Deixeu-ho coure uns 18 minuts. ...

Pastas, arroces y otros cereales