En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pollastre amb prunes i pinyons
Salpebreu el pollastre i enrossiu-lo en una cassola amb oli, llard i la branca de canyella.
Afegiu-hi les cebes, la fulla de llorer i la cabeça d’alls, i deixeu que es vagi rossejant tot junt.
Tireu-hi el brandi, flamegeu, deixeu-lo reduir i poseu-hi la farigola.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc suau, tot afegint-hi miques d’aigua de tant en tant.
Quinze minuts abans d’apagar el foc afegiu-hi les prunes remullades i els pinyons. ...
Carnes
Carnes
Faves a la brutesca
Enforquilleu les faves en un filferro i poseu-les sobre el caliu.
Desgraneu-les en calent i suqueu-les amb la salsa. ...
Legumbres
Legumbres
Ànec rostit amb peres
Enrossiu l’à nec salpebrat en una cassola amb una mica d’oli, retireu el greix sobrant, i reserveu a part l’à nec.
A la mateixa cassola, afegiu-hi les cebes, les pastanagues, els porros i quan estigui ...
Carnes
Carnes
Truita de Dijous Llarder
Fregiu la cansalada a poc a poc, afegiu-hi les botifarres tallades a rodanxes, els alls tendres i el julivert trinxat.
Doneu-hi unes quantes voltes.
Afegiu-hi els ous batuts amb una mica de sal i feu la truita rodona.
...
Huevos
Huevos
Truita de riu a la llosa
Escalfeu dues lloses de pedra.
Fora del foc, poseu a sobre d’una llosa, per aquest ordre, un tall de cansalada, la truita i l’altre tall de cansalada, i tapeu-ho amb l’altra llosa.
Quan la pedra estigui freda la truita estarà cuita.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Faves ofegades
En una olla rossegeu la cansalada, els alls i la ceba.
Un cop sofregits afegiu-hi les faves, les herbes i el bull.
Afegiu-hi una tassa d’aigua, salpebreu-ho.
Tapeu-ho amb un plat fondo amb aigua i ...
Legumbres
Legumbres
Enciam brut
Escaliveu les patates i les cebes al forn; peleu les patates i retireu la primera pell de la ceba.
Talleu les cebes i les patates a rodanxes.
Poseu en un plata capes de patates, de ceba i de filets d’arengada sense pell ni espines.
Amaniu-ho amb oli, sal, pebre i unes gotes de vinagre.
Serviu l’amanida tèbia. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Closca de carbassa confitada
Feu bullir la closca de la carbassa amb l’aigua i el sucre, fins que els trossos de carbassa estiguin ben confitats.
Remeneu-ho sovint i afegiu-hi aigua de tant en tant, perquè el sucre no es faci caramel. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Carn de perol guisada
Feu un sofregit amb la ceba i el tomà quet en una cassola; afegiu-hi la farina i remeneu-ho.
Afegiu-hi la carn de perol tallada o esfilagarsada, doneu-hi unes voltes i en l’últim moment hi afegiu la picada deixatada amb caldo de l’olla. ...
Carnes
Carnes
Bacallà amb mel
Talleu a tires el bacallà ben escorregut.
Arrebosseu-lo amb la pasta i fregiu-lo en oli no massa calent, fins que els trossos quedin rossos. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980818283
