En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de fredolics
Feu un sofregit amb la ceba i l’all en una olla amb oli.
Afegiu-hi els bolets i deixeu que perdin la seva aigua.
Mulleu-ho amb aigua, tireu-hi el manat d’herbes i deixeu-ho bullir una mitja hora.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció afegiu-hi el pa llescat i la picada.
Traieu el manat d’herbes i rectifiqueu-ho de sal i pebre. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Llebre amb xocolata
Poseu a marinar la llebre amb les verdures, les espècies i el vi com a mínim 24 hores.
Coleu la carn i les verdures i reserveu el suc de la marinada.
Saleu els trossos de llebre i fegiu-los en una cassola amb oli.
Poseu-hi la cansalada i després les verdures, deixeu fregir uns minuts més i mulleu-ho amb el suc de la marinada i aigua si cal, fins a cobrir.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure unes 2 hores a foc suau fins que la llebre estigui tova.
Passeu la llebre en una cassola i afegiu-hi la salsa colada.
Poseu-ho a punt de sal i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica del suc de la cocció.
Deixeu-ho ...
Carnes
Carnes
Coca de codony
Barregeu els 100 g d’oli, la cervesa, la farina que admeti i la sal, fins que quedi una pasta que no s’enganxi als dits.
Estireu la pasta i poseu el codony cru, tallat molt prim, per sobre.
Al damunt poseu-hi un raig d’oli i sucre, i poseu-ho al forn a 170º uns 30 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Truita de tirabecs
Saleu i fregiu els tirabecs fins que siguin rossos.
Escorreu l’oli i barregeu els tirabecs amb els ous batuts amb sal.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat.
...
Huevos
Huevos
Mongetes amb cap de vedella
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i el cap de vedella trossejat.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho al foc uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
Pato con nabos negros (Ànec amb naps negres)
Salpimiente y dore el pato en una cazuela, y resérvelo.
En la misma cazuela, prepare el sofrito de cebolla y tomate.
Añada el pato y el manojo de hierbas, mójelo con agua y cuézalo a fuego lento.
Pele, hierva, enharine y fría los nabos.
Agréguelos a la cazuela 30 minutos antes de terminar la cocción, junto con la picada desleída con vino rancio.
Otros nombres
Tiró amb naps
...
Carnes
Carnes
Cargols amb faves
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Bulliu les faves amb aigua i sal.
Serviu les faves escorregudes en una plata, els cargols escorreguts a part i al costat l’allioli. ...
Caracoles
Caracoles
Pijama
Poseu a cada plat un tall de gelat, una rodanxa de pinya, dos trossos de préssec, un flam i una cullerada de nata. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Manitas de cerdo con gambas (Peus de porc amb gambes)
Fría ligeramente las gambas en una cazuela y reserve.
En el mismo aceite, prepare un sofrito concentrado con la cebolla y los tomates.
Añada la harina, cueza un rato removiendo de vez en cuando y, a continuación, eche el moscatel y agua.
Cuando arranque el hervor, agregue las manitas de cerdo y cueza todo unos 10 minutos.
Incorpore las gambas y la picada desleída con jugo de la cocción, y prosiga con la cocción unos minutos más.
Rectifique el punto de sal.
...
Carnes
Carnes
Mató
Feu bullir la llet, traieu-la del foc i afegiu-hi el quall diluït en aigua.
Coleu la llet amb un sedàs molt fi, per separar el mató del xerigot o sèrum.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
