En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Conill rostit
Enrossiu els trossos de conill salpebrats, la fulla de llorer i la cabeça d’alls en una cassola amb oli i llard.
Quan el conill estigui daurat per tots costats tapeu la cassola i deixeu que vagi coent a foc lent fins que estigui tou, remenant de tant en quan, i afegint-hi miques d’aigua si cal. ...
Carnes
Carnes
Coca de samfaina
Véase Coca de recapte
...
Gall de Sant Pere amb patetes
Sofregiu la ceba, els porros, els alls i els tomàquets en una cassola fonda, per aquest ordre.
Saleu-ho i quan estigui fet afegiu-hi les patates i brou de peix fins que les cobreixi.
Una mica abans d’acabar la cocció de les patates afegiu-hi el peix prèviament salat i deixeu-ho al foc fins que estigui al seu punt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Costelló de porc rostit
Enrossiu el costelló salpebrat en una cassola amb una mica d’oli.
Quan hagi agafat color afegiu-hi la ceba, els alls, la farigola i els tomàquets.
Flamegeu-ho amb el conyac i poseu-hi una mica d’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la carn estigui tova, remenant de tant en quan.
Poseu-ho a punt de sal.
...
Carnes
Carnes
Sardinas saladas (Sardines salades)
Remoje las sardinas en vinagre durante 2 horas, escúrralas y séquelas.
Prepare una picada con el ajo, la miga de pan, las alcaparras, el perejil y la guindilla, y deslíala en abundante aceite.
Coloque las sardinas en una fuente y añada la picada.
Sirva acompañadas de unas rodajas finas de tomate.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Peuda
Poseu en remull l’orella i el morro un mínim de 24 hores.
Poseu els peus a bullir amb aigua i les herbes.
Una hora més tard afegiu-hi l’orella i el morro, i deixeu-ho bullir un parell d’hores més.
Mentrestant en una cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina, deixeu-ho coure un parell de minuts, remeneu i mulleu-ho amb suc de coure els peus.
Quan els peus, l’orella i el morro ja estiguin cuits afegiu-los a la cassola del sofregit, poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure una estona tot junt, tot afegint-hi brou de la cocció del porc si ...
Carnes
Carnes
Ensalada deachicorias(Amanida de xicoies)
Limpie las achicorias y lávelas dos o tres veces. Escúrralas y dispóngalas sobre una fuente.
Alíñelas con aceite, sal, pimienta, vinagre y unas aceitunas negras.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Sopa de letras (Sopa de lletres)
Véase Sopa de caldo
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Truita amb ceba
Ofegueu lentament la ceba amb oli fins que quedi transparent i escorreu-la bé.
Bateu els ous amb una mica de sal i barregeu-los amb la ceba.
En una paella amb una mica d’oli calent feu la truita, com si fos una truita a la francesa.
...
Huevos
Huevos
Olla aranesa
Prepareu un brou amb les carns, el sagí i les mongetes.
Deixeu-lo bullir un parell d’hores escumant de tant en quan.
Afegiu a l’olla la col, les pastanagues, les patates i els porros.
Feu la pilota barrejant les carns amb l’ou, la sal, el pebre, l’all, el julivert i la molla de pa, i quan sigui consistent, enfarineu-la.
Al cap d’una estona hi afegiu els fideus i la pilota, i en l’últim moment la botifarra negra. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
