En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Espatlla de corder
Saleu, empebreu i ruixeu amb oli les espatlles, i poseu-les en una plata al forn.
Un cop estiguin enrossides afegiu-hi la ceba, els alls, els tomàquets, la fulla de llorer, el romaní i el timó.
Deixeu que se sofregeixi la verdura, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Regueu sovint les carns amb el suc de la cocció i afegiu-hi aigua si veieu que queda sec. Deixeu-ho coure fins que les espatlles siguin cuites per dins i cruixents per fora.
Serviu les espatlles en una plata calenta, amb la salsa colada a part. ...
Carnes
Carnes
Capó farcit
Netegeu el capó i desosseu-lo per l’espatlla per retirar la carcanada.
Salpebreu-lo per dins i per fora.
En una paella amb oli, fregiu la carn magra i les salsitxes tallades a daus.
Barregeu les carns cuites i els fruits secs.
Farciu el capó amb aquesta barreja i cosiu-lo per l’espatlla per donar-li la forma original.
Enrossiu el capó per tots els costats en una cassola prou gran i fonda i de fons gruixut, amb oli i llard.
Poseu-hi les cebes tallades a quarts, els alls sencers i els tomàquets a quarts.
Un cop tot hagi pres color, afegiu-hi el llorer, la canyella, el brandi i el ...
Carnes
Carnes
Pataca amb abadejo
En una cassola poseu les patates cobertes d’aigua.
Quan portin una estona bullint, afegiu-hi els pèsols i una mica més tard el bacallà ben escorregut.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i un raig d’oli.
Proveu-ho de sal i afegiu-hi els ous durs tallats per la meitat.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Tall rodó amb rovellons
Lligueu el tall rodó amb un fil per donar-li forma.
Salpebreu-lo i rostiu-lo en una cassola amb oli i llard.
Afegiu-hi els alls, les cebes, les pastanagues, l’api, el llorer, la canyella i la farigola.
Deixeu-ho coure 5 minuts i afegiu-hi els tomàquets; deixeu-ho al foc uns 15 minuts més, tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
Espolseu la farina per sobre i remeneu.
Banyeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure fins que el tall rodó sigui tou.
Retireu la carn del foc i coleu la salsa; afegiu-hi la picada i els bolets.
Deixeu-ho coure 5 minuts.
Talleu la carn a rodanxes, poseu-ho ...
Carnes
Carnes
Arroz a la gandula
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Tripa de cerdo con garbanzos (Ventre de porc amb cigrons)
Véase Tripa de cerdo con alubias.
...
Carnes
Carnes
Codonyar
Peleu els codonys, trinxeu-los en una picadora, poseu-los dins d’una gasa i espremeu-los per treure el suc.
Si el suc no surt prou clar, el podeu tornar a filtrar.
Barregeu un quart de litre de suc de codony per tres quarts de litre d’aiguardent.
Afegiu-hi una mica de canyella, clau i nou moscada al gust, poseu-ho en ampolles, tapeu-ho i al cap de 5 o 6 dies ja es pot beure. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Flam d'avellanes
Tritureu les avellanes i bulliu-les amb l’aigua.
Deixeu-ho reposar unes hores i coleu aquesta llet d’avellanes.
Barregeu la llet i la llet d’avellanes i torneu-ho a bullir.
Bateu els ous amb 250 g de sucre i afegiu-hi la llet sense parar de remenar.
Feu un caramel amb 150 g de sucre i poseu-lo al fons dels motlles.
Ompliu els motlles amb el líquid i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Salvitjada
Véase SALSA DE ROMESCO
...
Salsas
Salsas
Sopa de menta
Feu bullir la menta amb aigua, oli i sal.
Traieu la menta i afegiu-hi les llesques de pa, afineu-ho amb un batedor i deixeu-ho coure una estona més.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
